經常去中國服務大廈員工食堂的人，稍微留心一下，一定會發現每到飯點兒，食堂入口處總會有個高瘦的身影，用略帶嚴肅的眼神觀察著食堂內的情況，并時不時和身邊的食堂工作人員囑咐著什么。他，就是首都機場股份公司行政事務部負責服務大廈員工食堂管理工作的馬猛，同事們經常親切地叫他“食堂總管”。

目前，服務大廈員工食堂保障著20多家單位的員工就餐，平均每天保障用餐人數達3000余人次。保證每個用餐的人吃得安全舒心，一直是馬猛最在意的事情。

新年伊始，面對突如其來的新冠肺炎疫情，食堂更是疫情防控的“重中之重”，此時，馬猛用實際行動踐行了一名共產黨員的使命擔當。

細心：為戰“疫”贏得時間

“自2020年1月1日起華南海鮮市場關閉”，看到這一敏感信息，經歷過2003年“非典”考驗的馬猛立刻繃緊了神經，第一時間強化了食堂原材料進貨管理工作。服務大廈食堂從2020年1月2日起，肉類、禽類和海鮮類產品的檢驗檢疫證書在專人專項管理的基礎上，還增加了復核環節，從食材源頭把控，確保食品安全萬無一失。

1月23日，武漢封城，疫情防控形勢不容樂觀。馬猛立即作出預判：疫情防控關鍵在于個人防護和防止人員交叉感染。針對食堂的實際情況，他立刻采取相應措施：一方面，加快物資儲備，提前搶購一次性餐具58500套，為后續食堂由自取餐調整為盒餐做足準備；另一方面，加強人員管控，在防護用品緊缺的日子，在公司技術采購部的大力支持下，他為食堂工作人員積極聯系采購1200套個人防護用品以及3套測溫設備等防疫物資。

馬猛還第一時間要求食堂采取用餐人員、工作人員體溫檢測，異動情況報備等措施，以便更準確地掌握信息。隨著后續疫情形勢的不斷變化，防控舉措持續升級，馬猛的“先見之明”為疫情防控贏得了寶貴的時間。

用心：成就大家的安心

1月25日，服務大廈食堂打響了用餐人員測量體溫的“第一槍”。為了確保大家在疫情防控期間的用餐安全，趕在2月3日春節假期結束前完成信息傳達和相關就餐舉措的宣貫，馬猛加班加點制作了《關于共同做好中國服務大廈食堂員工健康就餐的倡議書》和《中國服務大廈食堂疫情期間安全用餐須知》，并通過線上、線下的方式面向所有服務大廈所有用餐單位廣而告之。他還提出通過組織各單位電話團購訂餐的方式，有效減少食堂區域的人員聚集。

所有的工作都不是一蹴而就的，服務大廈員工食堂進行了多輪次的流程優化和餐食調整，累計開展防控舉措70余項：從測溫儀的點位設置到員工購餐的餐線規劃；從一次性碗筷配備，到為洗手間配置的洗滌劑；從排隊區域的“一米線”，到“無接觸”刷飯卡的小竅門……幾乎每一項措施是馬猛反復思考、反復測試后，找出的較為可行的疫情防控方案。

“我們的主食廚房真是太贊了，蔬菜、水果、主食、鹵制品一應俱全，不用膽戰心驚地去外面的超市采購了！”被員工紛紛點贊的主食廚房為員工們設置的可購置多項食品的“增值服務”，這也是馬猛帶領食堂管理團隊“急員工之所急、想員工之所想”，推出的惠民措施之一。

疫情防控期間，蔬菜進貨渠道非常有限，但是馬猛依然堅持高標準，“不僅蔬菜要新鮮，運輸和銷售流程也必須符合疫情防控的消毒標準，只有這樣才能放心讓員工采購”。通過多方協調和綜合考察，他最終選定距離首都機場不遠的石門蔬菜批發市場作為進貨渠道，使主食廚房上架的蔬菜品種從最初的四五種、增加到十幾種，同步增加了主食和鹵制品的供應種類和數量，盡最大能力滿足員工一站式購買需求，有效規避員工需外出購物的風險。

除此之外，馬猛還帶領食堂團隊用心設計菜單，增加了銀耳湯、木耳等潤肺利咽的菜品，守護員工健康。

決心：鼓舞大家的信心

“爸爸，做好防護，注意安全！”

“好的，你和媽媽放心吧！”

每當聽到電話里孩子的囑咐，馬猛都是會心一笑，然后就匆匆投入到緊張的工作中去。

其實，大家或許不知道，這位從大年初六到正月十九連續工作15天、每天忙到飛起的“食堂總管”，剛剛于去年年底做了一臺歷時6個小時的大手術。尚在恢復階段的他，每周都需要進行2至3次康復治療。但是，為了保障所有員工的用餐安全，他選擇和同事們并肩奮戰在食堂。

截至3月31日，食堂共保障用餐人數64424人次，保障地點除了服務大廈所有單位外，還包括了首都機場T3-D處置專區、運控會商室以及除冰雪等應急保障任務用餐14005人次，成為首都機場疫情防控工作的堅強保障。

有同事問馬猛：“你自己還是個需要多休養的人，干嘛這么拼？”馬猛質樸地回答：“我是一名共產黨員，比起馳援武漢的醫護人員，我這點兒付出算不了什么。”他是這樣說的，也正是這樣做的。

（作者：張莉）